氣調(diào)保鮮庫(kù)及氣調(diào)保鮮設(shè)備概述
氣調(diào)保險(xiǎn)庫(kù)是人工手動(dòng)操作氮、氧、二氧化碳、乙烯等氣體成份的比例、濕度、溫度和壓力，通過(guò)抑制貯存細(xì)胞的呼吸量來(lái)延緩其代謝，使其處于近休眠狀態(tài)，從而長(zhǎng)期保持貯存材料的質(zhì)地、顏色、口感、營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到長(zhǎng)期保存效果。即使儲(chǔ)存的物質(zhì)與大氣分離，它們?cè)谧匀画h(huán)境中的細(xì)胞生命活動(dòng)仍將保持正常，不會(huì)迅速成熟和衰變。
氣調(diào)保鮮庫(kù)及氣調(diào)保鮮設(shè)備原理
特別是氣調(diào)保鮮貯藏，是為了大幅度降低環(huán)境中的氧濃度，控制二氧化碳對(duì)水果的催熟作用，從而保持水果的新鮮和可食用，延長(zhǎng)水果的貯藏壽命和貨架期。正常大氣中氧氣和二氧化碳的含量分別為21.9%和0.02%，氣調(diào)保鮮中氧氣和二氧化碳的含量應(yīng)分別為2%~5%和0%~5%。氣調(diào)庫(kù)由氣密庫(kù)體、氣調(diào)系統(tǒng)、冷凍系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)、溫度濕度氣體(02，CO2)自動(dòng)檢測(cè)控制系統(tǒng)構(gòu)成。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，冷藏產(chǎn)品損失率為21.3%，空調(diào)制冷產(chǎn)品損失率為4.8%。除了我國(guó)水果蔬菜的冷藏外，薄膜密封空調(diào)、堆垛密封和袋封是兩種方法。堆垛密封是為了去除堆垛中的灰分吸收焦，袋子密封是規(guī)則袋打開(kāi)進(jìn)新鮮空氣。這種方法成本低廉，易于使用，近年來(lái)，分子篩氣體調(diào)節(jié)器、吸附裝置等得到了發(fā)展。
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