主要由圓筒殼、旋轉(zhuǎn)葉輪、葉片和框架構(gòu)成。圓筒殼體固定在框架上，切割刀進入刀架后固定在殼體側(cè)壁的刀架上，在旋轉(zhuǎn)葉輪上固定有多個葉片。
原料經(jīng)圓錐形進料斗進入離心式切片機內(nèi)，葉輪帶動物料回轉(zhuǎn)。材料產(chǎn)生的離心力可達自重的7倍，離心力使材料壓在切片機內(nèi)壁表面，由葉輪上的葉片驅(qū)動，材料沿錐形機殼內(nèi)壁移動，內(nèi)壁的刀具將其切割成厚度均勻的薄片，切片材料沿錐形機殼內(nèi)壁滑落，最終落入排放槽中。所需的切片厚度可通過調(diào)整刀片與殼體內(nèi)壁之間的間隙得到。更換不同形狀的固定刀片，可以切斷扁平、波紋、v形絲和橢圓絲。這種切片機結(jié)構(gòu)簡單，生產(chǎn)能力高，通用性好，但是滑切不明顯，切削阻力大，切削時材料被大量擠壓。適用于剛性好、能保持穩(wěn)定形狀的塊狀食品材料。適合切片蘋果、椰子、草莓等水果、黃瓜等蔬菜、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、大蒜頭、荸薺、甜菜等塊根類蔬菜、卷心菜和萵苣等葉類蔬菜。
